北京特色小吃有那些?
北京美食中有很多用下水和边角料当材料的品种,是为特色之一。比如:
卤煮火烧
平安里路口往南,路西,小店口儿偏咸,“卤煮吕”。
安乐林路炒肝赵
炖吊子
这个只有砂锅居。
当然,民间高手无数,小饭馆也能给你惊喜。
爆肚(肚仁,肚领,肚板,百叶,葫芦,蘑菇头,食信,天梯)
爆肚店的水准参差不齐,价格高的不一定手艺就好。我倒是很喜欢我家附近一家爆肚店,价格在爆肚店里中等偏下,味道很好,店里有萌猫两枚。就在广渠门桥辅路东北角,一般人我真不告诉他!
白水羊头 配花椒盐,可以试试白桥大街的李记白水羊头(不是我家买卖)。
豆汁千载要开锅,
土造灌肠扎片多。
风味炒肝煮下水,
京门爆肚麻酱磨。
宛南季北牛羊烤,
奶酪火烧回满豪。
铜嘴茶壶其乃大,
烧麦全都一处饶。
京城几种小吃,自己数。
1、炒肝。草根的历史可以直接追溯到宋朝,是由民间的炒肺发展而来。这个小吃是由会仙居刘氏兄弟所创。炒肝的名字也是由当时《北京新报》的主持人杨曼青给起的。一直延续到今。
2、豆汁儿。这可是北京独有的小吃。它是由水磨绿豆而制作成的汤水,是需要熬熟后才可以喝的,早在乾隆年间就上了,帝的餐桌。据说豆汁儿最初的味道是苦涩难闻的,并没有多少人喜欢,到了后来人们在其加入了糖使味道变得甘甜,这才有越来越多的人爱喝。
3、 奶油炸糕。这可是非常有营养的一种小吃,都是使用上好的面粉炸制而成。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香甜可口,味道浓郁富有营养,而且还易于消化,很受欢迎。
4、炸酱面。在老北京最常见的是猪肉丁炸酱。然后根据季节,加以各种时令小菜。炸酱面从北京传到了中国的各个地方。各个地方也有不同的做法,但是在北京却是最经典的。它的味道油而不腻,是老北京人最爱吃的炸酱面。
5、艾窝窝。北京传统风味小吃,在明代《金瓶梅》中就有记载。它的外皮是用糯米蒸熟,馅也是用桃仁,瓜仁,芝麻仁等事先炒好,做好之后就可以直接食用。做成后大小形状不一,深受人们喜爱。
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